Maison, sucrée maison

N'allez pas croire que je ne cuisine pas en ce moment, je n'arrête pas... une sorte de frénésie d'avant la rentrée... je teste, teste et reteste, je vide le congélo et le frigo et les fonds de placards... je tente d'absorber les avalanches de fruits plus ou moins en forme qui dégringolent du village... bref, je devrais poster à tout va !

Sauf que :

- quand je ne cuisine pas, j'allaite, et comme je l'expliquais laborieusement chez Elvira l'autre jour, je peux surfer en allaitant d'un côté ("position tétée blogueuse n°1", n'est ce pas Ester ? ;-), mais je peux à peine écrire ("position tétée blogueuse n° 2" pour l'autre sein consistant à caler la tête du bébé sur le genou droit pour libérer toujours la main droite) en tapant d'un doigt !

- nous mangeons tout très vite et l'un dans l'autre, je n'ai pas toujours le temps de prendre une photo (enfant(s) affamé(s), cuisson du dessert à surveiller...)

- ben, il faut bien faire quelques autres trucs dans la vie et ... en dormant un petit peu, ça fait des bonnes journées quand même !

- euh... ce n'est pas toujours très réussi... pas la peine d'en parler, sauf pour se maudire !

Bref de bref, j'ai pensé vous présenter quelques amis de mon placard aujourd'hui que j'ai quelques minutes.

La sauce soja :

Celle que je préfère, la Shoyu Classic de Lima, je n'achète pas la super méga bouteille (parce que je trouve que ça s'abîme quand même un peu, ça devient de plus en plus salé au fil du temps), mais la moyenne qui convient très bien.

Mes usages préférés : dans les légumes sautés (et bien sûr les oignons), j'en verse environ 2 à 3 cuillères à soupe une fois les légumes bien attendris et je laisse finir la cuisson dans ce jus, dans le poulet à la moutarde (voir plus loin), sur des légumes vapeur avant de saupoudrer de levure de bière, pour faire des sauces Teriyaki maison (avec du sucre, de la maïzena et du mirin par exemple), et avec les sushis bien sûr...

La moutarde mi-forte :

Aie aie aie, nous en faisons une consommation tout à fait déraisonnable, en fait, l'essayer c'est l'adopter, moins forte que la moutarde forte (comme son nom l'indique parfaitement), elle permet tout un tas d'usages aromatiques de la moutarde comme par exemple, tapisser la pâte de la tarte à la tomate sans que ça ne soit trop fort ou cuire des viandes.

Exemple : un must de la maison (on en a mangé encore hier, j'ai pensé vous photographier la poële saucée par des petites et grandes mains de gourmands mais je ne l'ai pas fait), le poulet moutarde/soja. je fais revenir quelques oignons émincés dans un peu d'huile d'olive, je mélange deux grosses cuillères à soupe bombées de moutarde avec 3 escalopes de poulet fermier coupées en dés que je fais revenir avec les oignons, je laisse cuire quelques minutes à feu moyen, quand le poulet est presque à point, je déglace avec la sauce soja (2, 3 cuillères à soupe) et je termine la cuisson.

Le gingembre:

J'en ai en poudre, en infusion, séché pour le thé, confit pour la gourmandise et les pâtisseries mais surtout ... frais ! pour des boissons, pour émincer avec des woks de légumes ou de viandes, pour des délices sucrés comme les cookies trop bons de l'autre jour. Mon truc : en avoir toujours une racine au congélo ( penser à la débiter en morceaux, c'est encore mieux).

Le lait de coco :

Facile d'en stocker une boite dans un placard, il dépanne merveilleusement , pour faire cuire du poulet ou des crevettes, pour des entremets trop bons, pour le petit déjeuner traditionnel balinais (riz rouge chaud, banane coupée, lait de coco, sucre) mmmmm....

Le tahin (ou tahini) :

C'est de la purée de sésame, je la choisis de préférence complête et je la stocke au frigo (même si sur les pots, ils disent qu'il ne faut pas (??)) pour en avoir toujours sous la main. Pour faire quoi ? le caviar d'aubergines et le hoummous..  sans lesquels nous ne pourrions passer un apéro digne de ce nom (j'ai un peu peur que mes amis s'en lassent mais.. il semblerait bien que non). Du coup, les variantes sont les bienvenues. Dernière en date, le caviar d'aubergines à la coriandre (de Delphine). Je vous l'aurais bien montré, mais il n'en est est pas resté ...

Voili, voilu, ça va bien pour un mercredi... allez, je retourne dans ma cuisine, il reste des figues et des reine-claudes (que faire ??? mon zhom ne peux plus les voir, ça craint... article à venir...)

Au fait, j'y pense, l'expression "mes meilleurs amis" est fauchée à Raffa... c'est la moindre des politesses que de rendre à César...