Finuchjetti ... spécialités corses méconnues ...
J'ai vécu 10 ans à Paris. J'étais bien jeune en partant de chez moi .... , nous avions le mal du pays avec mes amis.....
Une des choses que je rapportais à chaque séjour, une des spécialités pour lesquelles j'aurais traversé tout Paris à genoux : les finuchjetti.
Spécialité plutôt répandue dans le sud de la corse ... c'est un drôle de truc. Quand je les faisais goûter à des "pinzutti", ils adoraient parfois ... mais le plus souvent....je rencontrais une grande perplexité : secs, croquants, à peine salés.... les finuchjetti déroutaient .....
Nous, nous en sommes accrocs depuis notre plus jeune âge, on en trouve chez nous dans toutes les boulangeries, nous en faisions notre goûter.
.... "croc", c'est le mot, puisqu'ils craquent sous la dents, avec leurs petits grains d'anis .....
On les déguste à l'apéro, mais aussi en accompagnement de choses sucrées (je me souviens, enfant, je buvais mon chocolat au lait en me servant des finucchjeti comme de pailles .... mmmmm ..... le chocolat les ramollissait ... miam !!!).
Pour 12 petites finuchjetti
250 gr de farine type 65
100 gr d'eau
1 cc de sel
1 sachet de 9 gr de levure type briochin
1 poignée de graines d'anis
Formez le pâton (j'utilise la MAP) et pétrissez quelques minutes. Ajustez la quantité de farine pour qu'il ne soit pas trop collant.
Une fois bien aggloméré, formez de petits boudins d'environ 1cm de diamètre, 25 cm de long.
Formez les finuchjetti, en dessinant une sorte de huit comme sur la photo. mouillez les extrémités pour que ça colle. Au fur et à mesure, disposez les finuchjetti à plat sur une plaque.
Faites bouillir un grand volume d'eau salée. et pochez ensuite les finuchjetti. Il faut les jeter trois par trois dans la casserole (pour éviter qu'elles ne se collent) et retirez les dès qu'elles remontent à la surface.
Laissez sécher un court moment (le temps de pocher la totalité) et enfournez dans le four préchauffé à 250°.
C'est cuit... quand c'est cuit, les miens le sont un peu trop.
Bonne chance, dites moi ce que vous en pensez .... sans hésiter !!!!
Ecrit par iza
le Mardi 13 Mai 2008, 23:33
dans "Accompagnements"
Commentaires
Tiuscha - le 14-05-08 à 08:34 - #
Ca ressemble un peu aux échaudés provençaux ou aux brassadeaux... Je pense qu'on trouve ce genre de trucs dans plusieurs régions autour de la Méditerranée...
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lény - le 15-05-08 à 14:44 - #
Pfff mais non ! c'est un bretzel !
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iza - le 15-05-08 à 20:48 - #
euh...non mais ça ressemble .... je crois. je n'ai jamais mangé d'autres bretzels que ceux de supermarkets ....
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titre
Henri A - le 15-05-08 à 22:12 - #
Cela ressemble à une chose infinie.
Toujours à fond ? Pas de repos ?
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iza - le 16-05-08 à 15:38 - #
Peu de repos en ce moment, et une sacrée quinzaine de m.... derrière moi ..... mais j'entrevois l'embellie ces jours ci .... enfin .... I hope so ....
Sinon je stresse un peu pour des projets... très extraordinaires mais... chut et suspens... je vous en dirais plus d'ici peu ....
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lény - le 16-05-08 à 18:42 - #
ben s'il y a moyen de participer avec nos petits moyens .... ;)
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lény - le 18-05-08 à 14:46 - #
tiens j'ai rêvé de toi cette nuit ....
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iza - le 18-05-08 à 21:36 - #
.....
et alors ???? ... quel genre de rève ??, sympa ? cauchemar ? ... t'es fou de dire des trucs pareils comme ça, sans plus de détails, à une fille en plus .... j'étais bien coiffée ??? (non ça c'est pour parodier Métiss...)
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lény - le 19-05-08 à 09:31 - #
Tu étais nue comme une naïade ... non j'déconne
Disons que c'était une partie rassurante de mon rêve. Mais comme bien souvent là dedans, je ne sais pas comment tu es apparue, je ne me souviens même pas du contexte. Le fait est que assis seul à une table j'ai eu une grosse monté d'angoisse (dans mon rêve) dont j'ignore les causes, je ne sais pas pourquoi mais toi tu es apparue là derrière moi et tu m'as serré dans tes bras et ça ma vachement soulagé .... c'tout. Avant j'sais plus après j'sais plus.
Ce doit être une réminiscence télépathique de ton empathie.
merci
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iza - le 19-05-08 à 16:28 - #
ouaip, no soucy, c'était bien moi mon pote....
Si t'as besoin de réassurrance, pas de pb, tu es à la bonne adresse, tu peux me passer un coup de fil... je serai là !!!!
Pour te serrer dans mes bras... t'es un peu loin, mais le coeur y sera, c'est déjà ça !!!! la preuve, tu en est déjà convaincu !!!
Merci de tant de confiance :-)
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lény - le 19-05-08 à 22:24 - #
Hum Hum... les autres, s'il vous plait regardez ailleurs pendant que je dépose un bisous sur le front d'Iza ...
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eglantine - le 28-05-08 à 23:13 - #
Une spécialité que je ne connais pas mais que je serais curieuse de tester !
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