Thandaï, le feu sous la glace
Avant de nouvelles réalisations, je voudrais vous présenter quelqu'uns de mes bouquins de cuisine fétiches. Comme je n'en ai pas non plus des rayonnages, nul besoin de catégorie bien à part comme chez le Lutin ou chez Blue, quelques billets par ci par là devraient suffire.
Alors voilà un des deux livres de Maït Foulques (l'autre, c'est "Les délices du potager"). Je les adore, c'est une spécialiste de la cuisine asiatique qu'elle aborde par la littérature, les légendes ou la religion mais toujours d'une façon qui me fait réver.
Ce livre en particulier ne propose pas énormément de recettes réellement utilisables (genre "Potage aux nids d'hirondelles" ou "Oeuf de canne couvé", quelqu'un a vu l'émission d'Arte avant-hier ?) tout en proposant des classiques indispensables (la recette du Ghee par exemple).
J'ai choisi cette recette qui représente tout ce que j'adore dans la cuisine asiatique : épices mais aussi contraste avec le lait, mélange sucré-épicé...
Thandai (Inde) pour 2 personnes
50 cl de lait
1 cuillère à soupe de sucre (ou à votre goût)
12 amandes décortiquées
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 cuillère à café de pistaches décortiquées non salées
6 gouttes d'essence de rose (kewra) ou 1 cuil à café d'eau de rose
1 pincée de cardamone moulue (moi j'adore alors je mets 3 graines)
1 pincée de macis moulu
1 pincée de noix muscade moulue
1 pincée de poivre noir moulu
Ebouillantez les amandes : vous pourrez alors les peler aisément. Enlevez aussi la peau brune des pistaches. Mixez les amandes, les pistaches et les graines de pavot avec le sucre et les épices; ajoutez le lait et l'essence de rose. Servez très frais, le feu couve sous la glace...
Et donc, qui n'a rien à voir, une photo de la vue de ma terrasse, spécialement pour Brigitte :
En fait, à gauche je vois toute la plaine de Peri, les montagnes jusqu'au mont Gozzi et à droite, je vois jusqu'au clocher de la cathédrale... voilà, basgi, je reviens d'une ballade vers Bavella, juste pour faire rêver ceux qui connaissent !
Ecrit par iza
le Lundi 18 Juillet 2005, 00:36
dans "Boissons"
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Commentaires
Lien croisé
Anonyme - le 18-07-05 à 07:20 - #
Blog appétit - l'actualité et les recettes des blogs gourmands, blog rece : "00:10Les pâtes, mode d'emploi Dimanche 17 juillet 200522:36Thandaï, le feu sous la glace"
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NICE ?
claudie - le 18-07-05 à 09:57 - #
peux-tu préciser la ville ? je cale
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iza - le 18-07-05 à 11:08 - #
Non, c'est Ajaccio !! je n'avais pas précisé parce que je faisais référence à une discussion avec Brigitte sur "Ben voilà !"
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même pas mal !!!
brigitte - le 18-07-05 à 18:31 - #
quoique.... Tu vois le Napo tout en bleu quand il part le soir ok mais tu vois pas les sanguinaires nananère!!!!
Merci, ta recette est sympa aussi.
Tu n'as pas répondu au questionnaire sur les livres de cuisine dis donc.
http://cafecreole.canalblog.com/archives/2005/06/26/605295.html#trackbacks
si le coeur t'en dit, reprend les questions et dévoile un peu.
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bon dieu !
lény - le 18-07-07 à 21:54 - #
Chère Iza, j'écris ici un petit commentaire suite à ton dernier post. Enfin en partie, une toute petite partie. C'est pas que le reste ne m'ai pas intéressé, non c'est sûr, mais c'est à la rubrique boisson que ce commentaire s'inscrit le mieux... Cet après-midi, au boulot, j'ai donc lu la fabuleuse histoire du gigembre qui remplace l'alcool. J'ai beaucoup ri mais ça tu sais déjà. Donc en rentrant après avoir fait le papa, je me suis précipité pour réaliser la recette. Simple, ch'suis pas cuistot. J'ai utilisé du gigembre en poudre, j'en ai mis un bon peu, j'ai laissé infusé plus d'une heure (faut c'qui faut) puis comme un planteur, sucre, citron vert, glace pilée ... c'est génial et incroyable, un truc sans alcool qui te prend le cervelet, te picote le sommet du crâne et te pique les yeux :) ch'uis fan, j'vais vraiment abuser de ce truc. Je pense même que je vais essayer au réveil !
Ah Iza, je sens qu'à défaut d'être une soeur, tu vas être une mère pour moi, bon ça m'fait juste un peu chier d'avoir l'autre comme tonton ;)
Bises, lény.
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C Iza
Anonyme - le 19-07-07 à 12:15 - #
génial Leny, trop contente que ça te plaise... mais essaye avec du frais, ça n'a rien à voir !!! et puis c'est bon pour la santé!!!!
sinon, tu m'as bien fait rire aussi .... Bizzz
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